...ueber das kaffeekochen...
gestern nachmittag...auf dem jumpseat einer MD80 richtung madrid...allegra sitzt neben R....purser...neapolitaner...mit tausendjaehriger firmenzugehoerigkeit...und...als waschechter neapolitaner...einer ebensolangen kaffeetradition...allegra nutzt die gunst der stunde:
allegra: *will ein bisschen konversation machen und dabei 'was lernen*
"sag mal...jetzt lebe ich schon so lange in italien und ich kann immer noch keinen richtigen italienischen caffè kochen...es muss im blut liegen, dass bei mir, sobald ich die bialetti auf's feuer setze, nur eine komische schwarze bruehe rauskommt...was mache ich bloss falsch?
*seufzt...schlaegt beine uebereinander...traegt wieder rock...guckt auf ihre kniee...schielt nach rechts und hofft auf erleuchtung durch den neapolitanischen kaffeespezialisten*
R. der caffèspezialist: *holt luft...schnallt sich ab...lehnt sich zurueck...legt die zeitung zur seite und legt los*
"alloraaaaaaaaaa...in erster linie musst du dir ueber eines im klaren sein: aus einer bialetti kommt kein deutscher kaffee...capito? versuch' es erst gar nicht...versuch' ihn nicht zu strecken...mit wasser...um gottes willen...tu' das niemals...weisst du...dafuer ist der italienische caffè nicht geschaffen...jede sache hat ihre bestimmung...ein italienischer caffè ist ein italienischer...ein deutscher kaffee ist ein deutscher...
allegra: *ist ganz ohr...konzentriert sich und luegt*
"klar...logo, mach' ich auch nie..."
R. der caffèspezialist:*ganz in seinem element*
"also...du nimmst die bialetti...wenn du sie laenger nicht benutzt hast machst du erstmal zwei caffè's und schuettest sie weg...der dritte ist's...du fuellst das wasser rein...dann den caffè...nimm' nur XXXX caffè...das ist der beste
*allegra schreibt im geiste einen einkaufszettel*...und dann...ja dann machst du mit dem caffè la montagnina...einen kleinen berg...drehst die maschine zu und setzt sie auf eine kleine flamme...wichtig...eine kleine flamme"
allegra:*hat das bis jetzt auch immer so gemacht und denkt sich, dass da jetzt bestimmt gleich der trick kommt*
R. der caffèspezialist:*bereitet den trick vor*
"und dann wenn der erste caffè hochgedrueckt wird...nimmst du schnell die kanne vom feuer und giesst dieses ersten schwarzen schluck in eine tasse...dann die kanne wieder auf den herd und laesst den restlichen caffè hochkommen...den ersten schwarzen schluck caffè zuckerst du und dann nimmst du dieses teil...wie heisst es noch...dieses teil zum ruehren..."
allegra:*liest gedanken*
"diesen elektrischen schaumschlaeger von ikea?"
R. der caffèspezialist:*schnippt mit daumen und mittelfinger*
"genau den...und verquirlst dieses caffè-zuckergemisch...es muss eine zaehe aber durchaus schaumige angelegenheit sein...nimmst den restlichen caffè vom herd...giesst ihn in zwei tassen...zuckerst ihn leicht und gibst zu jeder tasse einen espressoloeffel von dem caffè-zuckergemisch...è una favola..."
allegra:*seufzt*
"wie wunderbar!!!"
allegra: *will ein bisschen konversation machen und dabei 'was lernen*
"sag mal...jetzt lebe ich schon so lange in italien und ich kann immer noch keinen richtigen italienischen caffè kochen...es muss im blut liegen, dass bei mir, sobald ich die bialetti auf's feuer setze, nur eine komische schwarze bruehe rauskommt...was mache ich bloss falsch?
*seufzt...schlaegt beine uebereinander...traegt wieder rock...guckt auf ihre kniee...schielt nach rechts und hofft auf erleuchtung durch den neapolitanischen kaffeespezialisten*
R. der caffèspezialist: *holt luft...schnallt sich ab...lehnt sich zurueck...legt die zeitung zur seite und legt los*
"alloraaaaaaaaaa...in erster linie musst du dir ueber eines im klaren sein: aus einer bialetti kommt kein deutscher kaffee...capito? versuch' es erst gar nicht...versuch' ihn nicht zu strecken...mit wasser...um gottes willen...tu' das niemals...weisst du...dafuer ist der italienische caffè nicht geschaffen...jede sache hat ihre bestimmung...ein italienischer caffè ist ein italienischer...ein deutscher kaffee ist ein deutscher...
allegra: *ist ganz ohr...konzentriert sich und luegt*
"klar...logo, mach' ich auch nie..."
R. der caffèspezialist:*ganz in seinem element*
"also...du nimmst die bialetti...wenn du sie laenger nicht benutzt hast machst du erstmal zwei caffè's und schuettest sie weg...der dritte ist's...du fuellst das wasser rein...dann den caffè...nimm' nur XXXX caffè...das ist der beste
*allegra schreibt im geiste einen einkaufszettel*...und dann...ja dann machst du mit dem caffè la montagnina...einen kleinen berg...drehst die maschine zu und setzt sie auf eine kleine flamme...wichtig...eine kleine flamme"
allegra:*hat das bis jetzt auch immer so gemacht und denkt sich, dass da jetzt bestimmt gleich der trick kommt*
R. der caffèspezialist:*bereitet den trick vor*
"und dann wenn der erste caffè hochgedrueckt wird...nimmst du schnell die kanne vom feuer und giesst dieses ersten schwarzen schluck in eine tasse...dann die kanne wieder auf den herd und laesst den restlichen caffè hochkommen...den ersten schwarzen schluck caffè zuckerst du und dann nimmst du dieses teil...wie heisst es noch...dieses teil zum ruehren..."
allegra:*liest gedanken*
"diesen elektrischen schaumschlaeger von ikea?"
R. der caffèspezialist:*schnippt mit daumen und mittelfinger*
"genau den...und verquirlst dieses caffè-zuckergemisch...es muss eine zaehe aber durchaus schaumige angelegenheit sein...nimmst den restlichen caffè vom herd...giesst ihn in zwei tassen...zuckerst ihn leicht und gibst zu jeder tasse einen espressoloeffel von dem caffè-zuckergemisch...è una favola..."
allegra:*seufzt*
"wie wunderbar!!!"
Allegra - 16. Apr, 14:22
13 Kommentare - Kommentar verfassen - 1385 x gelesen
Das mit dem Kaffee-Zucker-Gemisch werde ich morgen gleich ausprobieren. Allerdings ohne elektrischen Schaumschläger. Der fehlt in meinem Haushalt bisher noch. Oder besser gesagt, bisher fehlte er mir nicht, da ich keine Milch in meinem Kaffee mag.
Was sich hinter XXXX verbirgt würde mich natürlich interssieren. Verrätst du es?