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...carciofi alla romana...

ganz schnell...bevor es gleich zum sizilianischen abendessen geht...werfe ich noch mal eben das rezept fuer meine leib und magenspeise...carciofi alla romana "in den raum"...

carciofi auf dem markt kaufen und putzen (ganz wichtig: geputzte carciofi mit einer offenen zitrone einreiben, sonst werden sie braun)...siehe vorher nachher bild hier

knoblauch kleinhacken....grossblaettrige petersilie (eigentlich gehoert mentuccia rein...hatte ich aber nicht) waschen und ein bisschen zerrupfen...das stroh aus den carciofi rausholen...knoblauch und petersilie rein in das "ex-stroh-loch"....pfanne auf den herd...un filo di olivenoel...und die carciofi kurz...wirklich nur ganz kurz...anbraten...etwas vino bianco dazu...deckel drauf...flamme klein....koecheln lassen....circa 15 bis 20 minuten...ein bisschen salz...è la fine del mondo !!!

Allegra - 4. Apr, 20:30

12 Kommentare - Kommentar verfassen - 791 x gelesen

caliente_in_berlin - 4. Apr, 21:30

KREISCH! *jetzt sofort haben will*

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Allegra - 5. Apr, 20:43

....zu spaet... ist schon alles alle...;-)

Chikatze - 4. Apr, 22:59

Wow. Das klingt ja saulecker! :-) Aber: Wird man davon satt? O_O

antworten

Allegra - 5. Apr, 20:42

ja...aber auch schnell wieder hungrig...;-)

ElsaLaska - 5. Apr, 00:51

he he he...

und isch 'abe sie im garten ... und die geilen dingerchen sind hoffentlisch bald soweit ... :)
tipp: ein zwei stunden wässern, dann schwimmen eventuelle insekten draus raus.
gibt wieder ein vorher nachher bild, aber ich glaube, da wirds ende april oder mai :(

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Allegra - 5. Apr, 20:41

elsa du alte angeberin....ti odio !!! ;-))...schick' mir mal ein care-paket mit carciofi und borretsch...:-)))
bacio da milano

Moritz Papa (Gast) - 5. Apr, 15:19

Das kingt fast so genial wie die gefüllten Peperoncini. Leider gibt mein Garten das klimatisch dann doch nicht her.

antworten

Allegra - 5. Apr, 20:43

na dafuer klappts bei dir mit dem lavendel....man kann ja nun nicht alles haben *lacht*

rosmarin - 7. Apr, 19:43

ich sterbe ja für carcioffi fritti...
und gute besserung auch !!!!

antworten

Allegra - 8. Apr, 11:09

...grazie...reibt sich tigerbalm unter die nase

oh ja...carciofi fritti...
ich habe in der letzten woche das erste mal eine art kohlrabi namens "rapa veronese" frittiert gegessen...auch sehr empfehlenswert...

ElsaLaska - 8. Apr, 23:34

So, ich hab das jetzt mal gemacht.

Weil ich endlich an Pfefferminze gekommen bin.
Das waren vier Artischocken als kleines Antipasti, und ich hab - wegen der elenden Putzerei - fast so lange gebraucht, wie der Lammbraten in der Röhre war.
Aber es war ein SUPERESSEN! Ich koch die sonst nur kurz in Salzwasser und brat sie in Knoblauch-Olivenöl an, dann viel Petersilie.
Aber weißte, die Putzerei ist ja NUR NERVIG.
(*Käuft lieber fertig eingelegte und verfeinert die mit Super-Aglioni-Olivenöl, Knoblauch- Petersilie=

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Allegra - 9. Apr, 09:36

schmeckt es nicht einfach goettlich?....also das die natur carciofi erfunden hat, dafuer bin ich ihr ja schon mal richtig dankbar *lacht*...die koennte ich in jeder variation essen...eingelegt sind sie auch so lecker...oder alla giudia (rosmarin schrieb davon)

aber die putzerei finde ich persoenlich ja gar nicht so nervig...geht doch ratzfatz...und ausserdem "quietschen" die blaetter so seltsam-frisch wenn man sie abzieht...jedesmal frage ich mich: "kann man daraus auch eine suppe kochen, wie beim spargel?" bevor ich die ganzen blaetter in den muell werfe...
du kannst sie allerdings auch schon fertig puliti auf dem markt kaufen...da schwimmen sie in zitronenwasser...ist sicher einfacher...

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So, ich hab das jetzt mal gemacht.

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